יתרונות של ציר עצמות בקר – מתכון לציר קטוגני
יש עכשיו טרנד חדש למראה צעיר יותר ודיאטה… תוספת קולגן אך האם הוא חדש?
לאחרונה צצות כתבות, ראיונות עם אנשים שמגלים את הקולגן בהקשרים של מיצוק העור, דיאטה וחיזוק.
שואלת שוב, האם הוא חדש?
בואו נחזור רגע… לאוכל אמיתי.
האם אתם זוכרים את סבתותינו וסבינו מכרסמים סחוסים? מורחים שמלץ על פרוסת לחם? מכינים מרקי גרונות ורגליים ממושכי בישול? מבשלים עצמות? מעמיסים רוטב ג'לי רוטט על הגפילטע פיש?
או… נו.. האלוהים שישמור הזה, רגל קרושה? כל אלו… קולגן.
הקולגן מצוי ברקמת חיבור, גידים, עצמות ובסחוסים. הוא נחלק לכמה סוגים בהתאם למיקום בגוף ותפקוד האיבר בו הוא מצוי.
אם לא בא לכם להכין – ניתן לרכוש כאן
אחת הדרכים המומלצת לצרוך אותו, את הקולגן היא במיצוי של עצמות בקר ומוח והדרך היא לשתות כוס ציר חמים וטעים בבוקר על קיבה ריקה. זוכרים? ההוא מ'הקפה של הבוקר' : https://bit.ly/2ZrMvNF
בשלב זה, אחלוק חוויה אישית.
כשעברתי לתזונת הפליאו לפני כ – 9 שנים – משמע התחלתי לצרוך אוכל אמיתי, עשיר בחלבון, שומן טוב וקולגן, הורדתי גלוטן וסוכר מבחירה. עברתי למוצרי חלב שמנים (דלים בלקטוז) והעפתי את כל השמנים המזוככים התעשייתיים… קרו כמה דברים:
ראשית:… והחשוב מכל 🙂 – רזיתי. כל הנפיחות ירדה, הגוף התאסף וחזר לעצמו.
שנית: החלמתי או אולי נכון להגיד – השתלטתי, ממחלה אלרגית/ אוטואימונית הנקראת אורטיקריה, שליוותה אותי כל חיי.
לא עשיתי את שינוי התזונה על מנת להתגבר על האורטיקריה, האמת לא חשבתי שבכלל אפשר להתגבר עליה… אבל זה מה שקרה בפועל. כבר 4 שנים ללא התקף.
[התקף=פריחה קשה, בצקות, חדר מיון, קורטיזונים, אנטיהיסטמינים – בכמויות שמתאימות לעדר ביזונים שועט]
עייפות – אין. ערנית וחיונית בלי הנפילות אנרגיה האלה של הצהריים.
שינה מצוינת – יש.
שיער! השיער התעבה וארך כמו שמעולם לא היה…
ועוד ועוד…
בכל פעם ששואלים אותי מה עוזר לנשירה, מה עוזר להילחם במחלות אוטואימוניות, מה עוזר לחסן את הגוף למניעה ובזמן מחלה – ציר עצמות! שמכיל קולגן, אבל לא רק – גם ויטמינים ומינרלים ועושר אינסופי של ערכים תזונתיים משקמים.
המתכון שלי לציר עצמות, קטוגני, ג'לטיני אוטואימוני
מרכיבים:
> 8-10 עצמות מוח רגל אחורית
> 2 עצמות ברכיים
> מלא גידים ושאריות קיצוב (סילבר סקין)
> ניתן להעשיר בנתחי בשר כמו: שני נתחי אוסובוקו/ או מגש גרונות הודו/ נתח שפונדרה/ זנב – ולהוציא אחרי כמה שעות
> עשבי תיבול: 2 עלי דפנה, צרור, פטרוזיליה, צרור כוסברה
> תבלינים: לא משתמשת! יש מספיק נתרן בעצמות. ופלפלים למיניהם הם סולניים ולרוב לא מתאימים בתזונה אוטואימונית.
(למתכון ציר עצמות שאינו קטוגני) ניתן להוסיף ירקות שורש: גזר, בצל, דלעת, סלרי – שורש ו/או גבעולים – חתוכים לקוביות
את הירקות מוסיפים או בחצי שעה הראשונה ומוציאים – או בחצי שעה האחרונה
אופן ההכנה:
מניחה את העצמות בתבנית על גבי נייר אפיה למכת חום של 15-10 דק' ב 250 מעלות.
מעבירה הכל, כולל השומן שנמס מהעצמות והמוח לסיר ענקי עם מלא מים ומרתיחה.
מורידה את האש לאש קטנה.
לאחר כ – 3 שעות על אש קטנה – מעבירה את הסיר לתנור וממשיכה את הבישול על חום 100 לעוד כ 36-48 שעות.
אפשר תוך כדי להוסיף נתחי בשר עשירים בקולגן כגון: צלי (כתף 5) כי זה נתח שעובר בו פס קולגן, גרונות, אוסובוקו ועוד. לאחר שהם 3/4 מבושלים מוציאה ומבשלת אותם עם רטבים כארוחות משנה.
כל תוספת כזו מעשירה את הציר.
יוצא ציר ניטרלי ועדין שאפשר לשתות ככה או להוסיף לתבשילים
ערובה לציר שיצא טוב – כשהוא מתגבש לג'לטין, מרקם ג'לי, בקירור.
אם פשוט בא לכם לוותר על כל התהליך ולרכוש ממני… מוזמנים להיכנס לקישור הבא ולהזמין אונליין
או צרו קשר איתי – ענת פרנק: 052-3598640